2008年12月17日 星期三

蒸餾式咖啡機

今天有位同仁帶了蒸汽式咖啡機來,下午我就在休息室玩。把咖啡粉放入沖泡孔,將水加入水箱,過不久,水加熱變蒸氣後,通到管子裡噴到咖啡過濾器中,轉變為蒸餾水與咖啡粉充分混合,再通過濾網,一滴一滴的滴入咖啡壺中。非常有趣的東西。我煮咖啡有兩個條件,第一就是不要用是濾紙過濾的泡咖啡方式,因為那樣會把咖啡味道給濾掉。第二就是要有充分混合而不是過濾的方式,就是希望能把咖啡香味泡出來。但這台機器缺點就是用100度的蒸氣,因為咖啡超過85度就會把咖啡「燒壞」,而且聽說會致癌。所以看來看去,還是用濾壓壺最好。